К западу от Каппадокии, за горами в центральной Анатолии, лежит Кайсери, известная в римские времена как Кесария. Город раскинулся у подножия потухшего вулкана Эрджиес (3916 метров). В зимние месяцы в горнолыжном центре есть отличные трассы для любителей горных лыж, а несколько приятных отелей обслуживают именно лыжников.
Рядом с византийской крепостью находятся мечеть и медресе Хуант-Хатун 13-го века с мавзолеем Махпери-Хатун, которые составляют первый сельджукский комплекс Хуант-Хатун в Анатолии. Медресе теперь является этнографическим музеем. К югу от комплекса возвышается красиво украшенный Донер Кюмбет 1276 года, сельджукский мавзолей классической простоты. Кайсери, крупный город сельджуков, был важным центром обучения, и, следовательно, среди сохранившихся исторических зданий есть много медресе (теологических школ). Те, кто интересуется сельджукской архитектурной формой, должны увидеть медресе Чифте (Гиясие и Сифахие), первую сельджукскую школу анатомии, которая сегодня является Музеем истории медицины Гевхер Несибе. А рядом находится прекрасное медресе Сахабие. Рядом с городским бедестэном (рыночным залом) находится отреставрированная мечеть Улу 12 века. Мечеть Хаджи Килич к северу от медресе Чифте (близнец) датируется 1249 годом. В квартале Джумхуриет (Республика) в особняке Решит Ага XIX века находится Музей Ататюрка, в котором представлены личные вещи Мустафы Кемаля Ататюрка. Напротив музея Ататюрка исторический особняк Гупгупоглу теперь является этнографическим музеем.
На территории университета находится музей, посвященный г-ну Абдулле Гюлю, 11-му Президенту Республики. Музей был открыт в декабре 2016 года и состоит из нескольких разделов с подарками бывшему президенту, фотографиями из его офисных дней и обширной библиотекой с тысячами книг.
К югу от Кайсери, в Девели, стоят еще три важных сельджукских постройки: мечеть Улу, гробница Сеид-и-Шериф и гробница Девели. Рядом султанские болота, место обитания многих видов птиц, представляют интерес как для орнитологов, так и для любителей природы.
К северу от Кайсери, Кюльтепе, известный в древности как Канеш или Карум, был одним из первых ассирийских и хеттских торговых городов. Построенный в 2000 г. до н.э., Кюльтепе также был одним из первых в мире городов свободной торговли. Однако сегодня остался только фундамент. Многие из находок можно осмотреть в Археологическом музее Кайсери или в Музее анатолийских цивилизаций Анкары.